Q:厨房设备按照用途分可分为哪几类？
02-28
A:一、烹调设备，烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要宝货电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。二、调理设备，调理设备是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。三、洗涤设备，洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等，而...
A:一、烹调设备，烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要宝货电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。二、调理设备，调理设备是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。三、洗涤设备，洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等，而...
A：（一）餐饮厨房抽排烟及送风重点功能区的选定原则根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的抽排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。烹饪间作为餐饮厨房的核心部分，是进行炒、...
A:一、学校食堂厨房的设计应设有粗加工间，设有动物性食物、植物性食物、水产品清洗池，并设有铸造标志(蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池)。同时要有控制台和足够数量的架子和制冷设施；应设置一个清洗消毒室，并安装三个制冷设施。水池应明确标明其用途(清洗池、消毒池、洗涤池)，并应配备...
A:六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的一个字母)：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。六T实务是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法，其目的是改善：卫生、质量、效益、形象、综合竞争力。